Se riusciamo a portare in tavola vini di qualità è soprattutto grazie al lavoro svolto dai cantinieri e dalle cantiniere. Questi professionisti e queste professioniste ricevono l’uva e la lavorano, eseguendo poi tutte le fasi della vinificazione e della maturazione del vino, compresi l'imbottigliamento e la commercializzazione.